DULCE DE LECHE

UN DULCE CON HISTORIA

"Es argentino  y tiene aproximadamente 174 años".
 
Los argentinos somos conocidos en el mundo por muchas cosas. Gardel, Maradona, el tango,  el mate  pero también,  por el dulce de leche.
En el museo histórico de la nación, y en un manuscrito de puño y letra de Juan Manuel de Rosas... se cuenta el origen de nuestro famosísimo dulce de leche.
Hace casi doscientos años en un día como hoy, Lavalle y Rosas decidían el destino del país y en el medio como por arte de la casualidad, una mulata encontró una fórmula secreta;  para aprovechar su dulzura
 El resto es historia conocida ya que rápidamente nuestro Dulce de Leche conquistó un lugar predominante en los paladares exigentes de todo el mundo.

Ingredientes: 

• Leche entera 2 litros
• Esencia de vainilla 1 cda
• Azúcar 600 grs
• Bicarbonato de sodio 1 cdta
• Opcional: Manteca 2 cdas
• Light:
• Leche descremada 2 litros
• Azúcar light 200 grs
• Bicarbonato de sodio 1 cdta
• Esencia de vainilla 1 cda
•  Tiempo de cocción: 3hs. 

Elementos: 

•  1 olla
• 1 cuchara de madera
• 1 plato chico

Modo de preparación:

Mezclar la leche tibia con el azúcar. Agregar el bicarbonato luego del primer hervor retirando la olla del fuego. Mezclar. Volver al fuego mínimo por 3 horas. Agregar canicas o un plato para que con el hervor haga el efecto de revolver constantemente. Para saber cuando está hecho, poner en un plato un poco y si no se une al pasar el dedo está listo. Retirar del fuego y mezclar con la esencia de vainilla y la manteca y para que le de brillo.

TORTA DE NARANJA

PARA DELEITAR A QUIEN QUERAMOS!!! 

INGREDIENTES PARA LA TORTA:

1 naranja entera con cáscara y semillas cortada en trozos pequeños .- 3 huevos.-2 tazas de azúcar.-3/4 taza de aceite .-2 tazas de harina leudante.- 1 taza de nueces picadas o almendras  .-1 pizca de canela.-

INGREDIENTES PARA EL  JARABE:

1 taza de azúcar.-125 ml de agua.- 2 naranjas grandes con  la cáscara cortadas finas.

PROCEDIMIENTO PARA LA TORTA:

Batir en  licuadora la naranja picada, los huevos, el azúcar y el aceite. En un molde mezclar la harina, la canela y las nueces picadas o almendras. Luego  volcar el líquido obtenido al molde con los elementos sólidos y mezclar bien.

Enmantecar el molde y poner las rodajas de naranjas  en el fondo y en los costados lateral. Volcar la preparación ,hornear en horno tibio y  luego  más  fuerte durante 50 o 60 minutos aprox. Verificar con palillo o cuchillo si ya se cocinó , sacarla del horno esperar 25 minutos para desmoldar y rociarla con el jarabe para que brille.

Una torta simple con todo el sabor de la naranja. El azucarado le da un toque más personal e intenso. Ideal para deleitar a sus comensales o deleitarse uno mismo.

LO DE TERE RESTORANT

Hace media docena de años, Teresita Civerra, especialista en pescados y mariscos formada con Alicia Berguer, se canso de Buenos Aires y enfilo para San Andres de Giles, a 100 Kms de la Capital. Allí, comenzó con "Lo de Tere", toda una rareza para una zona que se dedica fundamentalmente a la cocina autoctona.

¿Que se puede comer? tostadas de salmon ahumado, guacamole y queso brie. Para el principal, el salmon rosado con croute de semillas o el wok de spaguettis caseros, langostinos, tomate y albahaca. Algunos imperdibles son fritura mixta de rabas y calamarettis para compartir, gambas al ajillo, salmon con salsa de camarones y atún blanco al verdeo con papas a la crema. 

Nos encontramos ubicados en Rawson  y San Martin, en la localidad bonaerense de San Andres de Giles.

Desde Capital: Tomar autopista del Oeste hasta Luján  la misma se convertira en la Ruta 7 por la cual siguiendo 30 kms se encontrara con la ciudad de San Andres de Giles. Entrando por la Av. principal Hector Campora seran 4 cuadras hasta la calle Rawson donde doblando hacia la izquierda 1 cuadra llegaran a Lo de Tere.

Jueves a Sábados por la noche. Domingos mediodía y noche, vísperas de feriados y feriados. 

PERICÓN. (DANZA NACIONAL ARGENTINA)

El Pericón

 En el pasado, recibió el nombre de "baile de cuatro", en razón de ser ese el mínimo de parejas necesarias y porque la coreografía de la danza primitiva se componía de sólo cuatro figuras llamadas, por su orden: demanda o espejo, postrera o alegre, cadena y cielo. A cada una de ellas corresponden varios movimientos distintos, que se ejecutan de acuerdo con las órdenes que dan, según el caso, el cantor o el "bastonero" –especie de director– y siguiendo el ritmo de vals lento o sobrepaso, característico de todos los pericones.

El "bastonero" debe ser elegido con sumo cuidado, ya que de su ingenio depende, en gran parte, el éxito del baile. Uno de los agregados relativamente recientes es el "pabellón", donde los bailarines tomados del brazo forman un círculo y cada pareja al compás de la música, con las manos libres, extiende un pañuelo por encima de las cabezas, intercalándose los colores azul y blanco de la bandera argentina.

Fuente : www.argentina.gob.ar/informacion/cultura

COMIDAS TIPICAS

Empanadas Criollas argentinas

Esta es una receta bien típica Argentina, la empanada de carne cambia segun la provincia donde se prepare, esta receta es la tradicional, llamada "criolla".
Empanadas de carne fritas en grasa y rellenas de carne, aceitunas, cebolla de verdeo y huevo duro; se condimentan con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta, bien jugosas y deliciosas.

 

Ingredientes:
  
1 Kilo de carne de nalga o bola de lomo
    1/2 kilo de cebollas
    1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
    3 cebollas de verdeo
    4 huevos duros
    100 grs. de aceitunas verdes
    sal y pimienta a gusto
    pimenton dulce
    aji molido
    comino
    aceite
    grasa de vaca o cerdo
    2 docenas de tapas de empanadas criollas

Cómo hacer Empanadas Criollas argentinas paso a paso:

  Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
    Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
    Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
    Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
    Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
    Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

 Rancho El Tata

  El lugar

Parrilla “Rancho El Tata” o “lo de Castillo” como suelen llamarla los parroquianos, es una típica parrilla de campo que tiene esa magia que sólo la pueden dar la sencillez y la simpleza del lugar, combinada con la calidez de sus dueñas y una carne que según sus clientes mas fieles, es la mejor de toda la ruta 8.

Funciona desde 1961 y es la parada obligada de lugareños y de tanta gente de paso que sin querer deja en este lugar un pedazo de sus vidas.

 

                                       Al mejor estilo de campo

Antes de enfrentar esa parrilla increíble con achuras, asado de tira, bifes de chorizo y de lomo infinitos y entrañas que salen a morir, no se pueden pasar por alto las empanadas de Elsa, dulces y fritas en grasa o saladas y cortadas a cuchillo, que tienen ese sabor que entrará en su paladar para no irse nunca mas.

Además de esas papas fritas únicas, crocantes y hechas en el momento, ofrece una variedad de ensaladas, como la ensalada de “verdes” mezcla de varios tipos de lechuga y rúcula como también la ensalada “completa” con champignones y rabanitos, todo un toque de distinción.

Ir a lo de Castillo es mucho más que una salida a comer, es toda una experiencia, es dejar parado por un rato al tiempo, es disfrutar de la simpleza y olvidarse de todo. Imperdible.
Abierto de lunes a domingo, medio día. Viernes y sábado también por la noche