BIFES EN SALSA CRIOLLA

Esta receta, muy simple y nutritiva es un clásico de la cocina casera Argentina. Encuentra sus orígenes en el campo cuando los gauchos cocinaban sus comidas sobre un disco de arado colocado sobre fogones o brasas.

Ingredientes:    Bifes de ternera 1 kilo   Aceite de oliva 100 cc   Romero 1 rama   Echalotes 4   Vino blanco 200 cc   Mostaza en polvo 1 cda   Sal y pimienta   Huevo para pintar 1

Salsa criolla:      Cebolla 1   Pimientos rojo 1   Pimientos verde 1   Tomates 2   Orégano fresco 1 rama   Vinagre de vino tinto 50 cc   Aceite de girasol 150 g   Orégano 1 cda   Sal y pimienta Modo de Preparación:             Bifes Limpiar los bifes retirando la grasa excedente. Colocar en un recipiente profundo junto con el aceite, el romero, el echalote picado,, el vino y la mostaza. Dejar marinar tapado en heladera durante 1 hora. Retirar los bifes de la marinada, salpimentar y colocar en una placa para horno. Cocinar durante 40 minutos en un horno a 180 ºC. Reservar. Salsa criolla Cortar los pimientos y la cebolla en cubos pequeños. Colocar en un bol junto con el tomate. Condimentar con el orégano, el vinagre y el aceite. Salpimentar. Reservar en heladera.

CORDERO GUISADO CON ALCACHOFAS

 

Entre las diferentes experiencias relacionadas a la gastronomía Corrientes ofrece sabores con payé!!

 

El cordero Mesopotámico es una excelente y deliciosa alternativa rústica ,es reconocida por ser de excelente calidad y por ser proveniente de una de las zonas menos contaminadas del mundo"....

 

 Ingredientes :

-1kg de Cordero Mesopotámico
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva
-1/2 vaso de vino blanco
-4  Alcachofas
-Jugo de 2  limones
-Orégano
-Hierba buena a gusto
-Sal y Pimienta  a gusto

Modo de preparación :

Pelar las alcachofas,retirar  las puntas,cortalas por la mitad y retirar la pelusilla.
Cocerlas en agua ,sal y el zumo de limon unos tres a cuatro minutos,escurrir y reservar.Luego pelar y picar los dientes de ajo y saltearlos en una cazuela con un poco de aceite.Quitamos la mayor parte de grasa que pueda tener el cordero,añadir la carne de cordero saltear unos minutos y agregar las alcachofas.
Posteriormente  rociar con el vino blanco dejar que se evapore un poco y agregar hierba buena.Verter el caldo caliente,rectificar sal y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos.Picar en mortero ajos,el perejil,incorporar en la cacerola hasta que se termine de hacer.Añadir la menta en el último minuto de cocción ,remover y corregir de sal y pimienta y dejar reposar.