GUISO CARRERO TRADICIONAL

Se lo llama guiso carrero porque en los campos chaqueños "la morocha", clásica olla negra de tres patas, iba colgada en la parte posterior de las carretas.

Ingredientes:

Cuadril 750 grs

Cebolla 2

Morrón verde 1

Cebolla de verdeo 3

Ajo 3 dientes

Zanahoria 1

Zapallo 200 grs

Papa 200 grs

Batata 200 grs

Choclo 1

Tomate perita 1 lata

Caldo de verdura c/n

Orégano

Laurel

Sal

Pimienta

Fideos 300 grs

Aceite

Ají molido

Pimentón

Hierbas a gusto

Modo de preparación:

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el morrón. Cortar las papas, las batatas y zapallo en cubos chicos y las zanahorias y choclos en rodajas. Cortar los tomates en cubos.

Cortar la carne en trocitos y en una olla comenzar a saltearla con aceite hasta que se dore.

Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta transparentar. Sumar la carne, la zanahoria y los tomates. Incorporar el caldo hasta casi cubrir. Salpimentar y condimentar con hierbas, laurel, ají molido y pimentón. Agregar los fideos.

Cocer a fuego suave por 45 minutos, revolviendo cada tanto. Agregar caldo de ser necesario. sumar las papas y batatas. Cuando vuelva a hervir sumar el zapallo y los choclos. Agregar caldo si hace falta.