Bocado típico de la gastronomía del Río de la Plata.
" Nada mejor que unas buenas tortas
fritas hechas en casa, ideal para una tarde de lluvia como la de hoy"
El origen de estas pequeñas tortas es germano. Sin
embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primera etapa sino
con los españoles y los árabes. Estos últimos llamaban sopaipilla a esta torta,
que a su vez proviene del germano Suppa y significa «pan mojado en líquido».
Los árabes habían tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el
vocablo fue traducido al español como «masa frita».
Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a
España, la costumbre fue adoptada y más tarde llevada a algunos sectores de
América.
Su masa es básicamente la del pan común con un
leudado más corto, se compone básicamente de harina de trigo, levadura natural
activada con un poco de azúcar y agua tibia o levadura seca y sal, de aquí
existen variantes de distintos agregados como huevos, leche, azúcar, manteca o
grasa, luego de la fermentación se estira la masa, se la corta de la forma
deseada y se fríe en grasa vacuna o aceite vegetal neutro. Una vez terminadas
se las puede espolvorear con azúcar común o impalpable si gustan dulces.
También se puede hacer con levadura química, aunque no tiene el mismo gusto que
con la levadura natural o seca.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de sal
-2 o 3 cucharadas de aceite o grasa
-1 taza y 1/2 (aprox) de agua
Procedimiento:
-Agregar en un
bowl la harina, el polvo de hornear y la sal, revolver todo bien.
-Colocar el aceite y el agua revolviendo hasta que se forme una masa homogenea.
-Amasar bien, hacer bollitos de igual tamaño
-Extender con palo de amasar, freir en aceite o grasa.
Por lo
general, su forma es circular o en rombo y tiene un pequeño corte en el centro,
como si fuera un ombligo para facilitar su cocción
Cuando
la masa toma un color amarillo de ambos lados, sacalas y escurrilas. Si te
gustan dulces, pasalas por azúcar.
Recomendación:
comelas calientes porque así sentís mejor el sabor.
