PERICÓN. (DANZA NACIONAL ARGENTINA)

El Pericón

 En el pasado, recibió el nombre de "baile de cuatro", en razón de ser ese el mínimo de parejas necesarias y porque la coreografía de la danza primitiva se componía de sólo cuatro figuras llamadas, por su orden: demanda o espejo, postrera o alegre, cadena y cielo. A cada una de ellas corresponden varios movimientos distintos, que se ejecutan de acuerdo con las órdenes que dan, según el caso, el cantor o el "bastonero" –especie de director– y siguiendo el ritmo de vals lento o sobrepaso, característico de todos los pericones.

El "bastonero" debe ser elegido con sumo cuidado, ya que de su ingenio depende, en gran parte, el éxito del baile. Uno de los agregados relativamente recientes es el "pabellón", donde los bailarines tomados del brazo forman un círculo y cada pareja al compás de la música, con las manos libres, extiende un pañuelo por encima de las cabezas, intercalándose los colores azul y blanco de la bandera argentina.

Fuente : www.argentina.gob.ar/informacion/cultura

COMIDAS TIPICAS

Empanadas Criollas argentinas

Esta es una receta bien típica Argentina, la empanada de carne cambia segun la provincia donde se prepare, esta receta es la tradicional, llamada "criolla".
Empanadas de carne fritas en grasa y rellenas de carne, aceitunas, cebolla de verdeo y huevo duro; se condimentan con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta, bien jugosas y deliciosas.

 

Ingredientes:
  
1 Kilo de carne de nalga o bola de lomo
    1/2 kilo de cebollas
    1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
    3 cebollas de verdeo
    4 huevos duros
    100 grs. de aceitunas verdes
    sal y pimienta a gusto
    pimenton dulce
    aji molido
    comino
    aceite
    grasa de vaca o cerdo
    2 docenas de tapas de empanadas criollas

Cómo hacer Empanadas Criollas argentinas paso a paso:

  Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
    Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
    Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
    Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
    Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
    Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

 Rancho El Tata

  El lugar

Parrilla “Rancho El Tata” o “lo de Castillo” como suelen llamarla los parroquianos, es una típica parrilla de campo que tiene esa magia que sólo la pueden dar la sencillez y la simpleza del lugar, combinada con la calidez de sus dueñas y una carne que según sus clientes mas fieles, es la mejor de toda la ruta 8.

Funciona desde 1961 y es la parada obligada de lugareños y de tanta gente de paso que sin querer deja en este lugar un pedazo de sus vidas.

 

                                       Al mejor estilo de campo

Antes de enfrentar esa parrilla increíble con achuras, asado de tira, bifes de chorizo y de lomo infinitos y entrañas que salen a morir, no se pueden pasar por alto las empanadas de Elsa, dulces y fritas en grasa o saladas y cortadas a cuchillo, que tienen ese sabor que entrará en su paladar para no irse nunca mas.

Además de esas papas fritas únicas, crocantes y hechas en el momento, ofrece una variedad de ensaladas, como la ensalada de “verdes” mezcla de varios tipos de lechuga y rúcula como también la ensalada “completa” con champignones y rabanitos, todo un toque de distinción.

Ir a lo de Castillo es mucho más que una salida a comer, es toda una experiencia, es dejar parado por un rato al tiempo, es disfrutar de la simpleza y olvidarse de todo. Imperdible.
Abierto de lunes a domingo, medio día. Viernes y sábado también por la noche